Come tutto è iniziato...

Da nonno Lois al negozio online

Il marchio "Lois" ha le sue radici nella storia di nostro nonno Lois. Nel 1949, ha fondato a San Giovanni in Valle Aurina il nostro piccolo, raffinato negozio di generi alimentari "Handlung Kirchler - Frankl Loudn". Come appassionato commerciante, vendeva spezie, mirtilli rossi, funghi, erbe, liquori, setole di maiale e molto altro.

La sua vita da commerciante gli ha permesso di dare un’occhiata a diversi arti e mestieri. Era particolarmente affascinato dall'arte della macelleria. Nelle antiche cucine a legna delle fattorie della Valle Aurina, dove vedeva appese le parti di Speck al soffitto, si accese la vera passione di Lois. Di conseguenza, imparò l'arte della salatura e dell'affumicatura. Con l'acquisto di un affumicatoio, iniziò la produzione di Speck in casa.

 

 

The Speck must go on

Oggi, noi suoi nipoti, portiamo avanti la tradizione di famiglia. In collaborazione con la macelleria Steiner di Rasun Anterselva, produciamo il nostro Speck Lois secondo la ricetta sviluppata insieme e, oltre a questo, una serie di altre specialità altoatesine. Queste sono ora disponibili non solo in loco al Frankl Loudn, ma stanno anche conquistando il World Wide Web! Se solo Lois lo sapesse...

IDM Südtirol-Alto Adige/Hansi Heckmair

L'ingrediente segreto

Senza di essa, i
nostri prodotti non sarebbero ciò che sono: la nostra patria. La valle
circondata da 80 cime sopra i tremila metri nell’angolo più settentrionale
dell'Alto Adige e dell'Italia. L'aria fresca di montagna, l'acqua di sorgente
cristallina, i prati incontaminati e coperti di rose alpine: nei prodotti
deliziosi di Lois si può assaporare il vero aroma della Valle Aurina.

Tutti i prodotti

La nostra missione per una produzione di speck adeguata alle specie

Agricoltura rispettosa, tradizione e gusto eccellente

I valori che condividiamo con la macelleria Steiner sono al centro della nostra filosofia. In collaborazione con agricoltori accuratamente selezionati, ci impegniamo per un'allevamento degli animali rispettoso e per una lavorazione delicata. Questa relazione di partenariato dà vita a prodotti regionali di altissima qualità per ristoratori e amanti del buon cibo, con una provenienza tracciabile.

La nostra macellazione e lavorazione della selvaggina sono processi che garantiscono la massima qualità e autenticità in termini di produzione di carne. Avere il controllo su tutto il processo, dall'allevamento alla lavorazione, permette di assicurare una cura senza pari in ogni fase. Questo approccio completo consente di far crescere gli animali in condizioni ottimali e di garantire la loro qualità di vita. La macellazione viene eseguita con il massimo rispetto per l'animale, seguendo principi etici e tenendo conto degli standard di benessere animale. La successiva lavorazione della selvaggina richiede abilità artigianali precise per garantire la massima qualità e freschezza dei tagli di carne. Il risultato sono prodotti dal gusto inconfondibile e dalla qualità eccellente, che non solo deliziano il palato, ma contribuiscono anche a un'agricoltura sostenibile e a un allevamento rispettoso degli animali.